LA Taberna Gaztelupe

“El Arte de cocinar no está en transformar la materia prima, sino en sacar lo mejor de ella”
Luis Martín

taberna típica vasca

Ambientado a la manera clásica de taberna típica vasca, el restaurante ofrece la mejor cocina tradicional del norte de España. La decoración del restaurante, que combina los tonos crudos, la calidez de la madera y una pincelada de color en las mesas, le convierten en un lugar lleno de encanto.

Especialidades de nuestro Chef

A manos de nuestro Chef ejecutivo, Luis Martín y su jefe de cocina, Martín Recio, elaboramos cocina vasca clásica y de temporada, con especialidades para todo el año como el bacalao al pil-pil o la terrina de foie de pato hecho en casa. De nuestra parrilla de carbón, las carnes rojas, la cola de merluza asada o el rape asado a la parrilla. En temporada se puede disfrutar del mejor bonito del norte, el gazpacho de centollo o el salmorejo con pulpo a la brasa.

NuestraCarta

Todos nuestros platos se elaboran con aceite de oliva virgen
Si desea tomar nuestra tarta fina de manzana solicítela con antelación ya que se elabora al momento.
Nuestros platos pueden contener alérgenos por favor consulte al camarero.
I.V.A. incluido en los precios
Pan, aperitivo y teja: 3,20 €

Disponemos de Servicio de Catering para nuestros clientes, también podemos hacerles llegar la comida preparada a su domicilio.
Toda nuestra carta esta disponible para servir a domicilio y ofrecemos servicio de catering para eventos

De Picar

1/2 Ración | Ración
Plato de jamón ibérico con tumaca17,00 € | 30,00 €
Caña de lomo ibérico17,00 € | 30,00 €
Pudín de cabracho y changurro9,00 € | 15,00 €
Terrina de foie hecha en casa11,50 € | 20,50 €
Pan tumaca con anchoa y boquerón12,00 € | 20,50 €
Tartar de bonito con caviar de arenque12,00 € | 25,00 €
Anchoas de Santoña en salazón17,00 € | 29,00 €
Tartar de atún rojo con caviar de arenque12,00 € | 23,00 €

Ensaladas y Entrantes Fríos

Tataki de salmón marinado con verduritas en tempura y mahonesa de wasabi9,00 € | 14,00 €
Sardinas ahumadas sobre ajo blanco, vinagreta de tomate y brotes tiernos9,00 € | 17,00 €
Tartar de aguacate y cangrejo con vinagreta de centollo11,00 € | 19,00 €
Ensalada de puntas de espárragos gordos con bonito casero sobre puré de tomate19,00 €
Ensalada de tomate de huerta con ventresca de bonito y cebolleta tierna11,00 € | 18,00 €
Ensalada de langostinos y aguacate en ceviche vasco18,00 €

Entrantes Calientes

Alcachofas en tempura con salsa de miel y soja18,00 €
Alcachofas salteadas con jamón18,00 €
Alcachofas con almejas en salsa verde26,00 €
Croquetas de bacalao7,00 € | 13,00 €
Revuelto de morcilla sobre patatas paja9,00 € | 16,00 €
Tortilla de bacalao con puerro confitado 10,00 € | 16,00 €
Chipirones encebollados al estilo de Bilbao13,00 € | 23,00 €
Pulpo entero gallego asado a la parrilla con patatas revolconas13,00 € | 24,00 €
Cañas de berenjena con arrope de tomate8,00 € | 15,00 €
Almejas a la marinera18,00 € | 33,00 €
Vainas (judías verdes) salteadas con jamón y patata nueva 18,00 €
Dos huevos fritos de corral, patatas fritas y carabineros asados, emulsion de sus cabezas 27,00 €
Sopa de pescados y mariscos 23,00 €
Menestra de setas de otoño con huevo escalfado 22,00 €
Pimientos del Pikillo rellenos de crema de gambas la pieza (precio pieza)4,00 € | 16,00 €

Las Legumbres

Pochas con almejas a la marinera/span>16,00 € | 27,00 €
Judias blancas de riñon de Salamanca con chorizo y morcilla de puerro/span>17,00 €
Alubias de tolosa con sus sacramentos/span>19,00 €
Lentejas estofadas con pie de cerdo/span>17,00 €
Pétalos de habas estofadas con jamón/span>12,00 € | 20,00 €
Callos con garbanzos/span>19,00 €

A Fuego Lento

Callos y morros a la madrileña22,00 €
Carrillera de ibérico estofada con quesito camembert frito23,00 €
Estofado de rabo de buey24,00 €
Changurro al horno al estilo de Bilbao27,00 €
Chipirón en su tinta con arroz blanco14,00 € | 25,00 €
Manitas de cerdo deshuesadas asadas a la plancha, con revolconas21,00 €

Mariscos

Carabineros a la plancha. 100 gramos16,00 €
Almejas a la sartén18,00 € | 33,00 €
Quisquillón de Ciérvana (100 gr)18,00 €
Gamba blanca (100 gr)18,00 €
Ostras de Bellón (pieza, 6 piezas)4,00 € | 24,00 €

Los Pescados y Asados a la Parrilla

Canapés de merluza con patatas paja13,00 € | 24,00 €
Merluza frita con pimientos rojos14,00 € | 25,00 €
Tronco de merluza asado a la parrilla27,00 €
Cocochas de merluza a la brasa o al pil pil17,00 € | 33,00 €
Cola de merluza asada a la parrilla25,00 €
Rape asado a la parrilla con bilbaína para dos personas. Por persona28,00 €
Lubina de Esteros asada a la parrilla para dos personas. Por persona23,00 €
Tarantelo de atún rojo asado al momento sobre crema de yuca y aceite de tomate29,00 €
Bacalao a la vizcaína14,00 € | 25,00 €
Bacalao al pil pil14,00 € | 25,00 €

Las Carnes Asadas a la Parrilla

Chuletón de rubia gallega asado a la parrilla (Para dos. Por persona)34,00 €
Solomillo de rubia gallega salteado al ajillo con trigueros 16,00 € | 28,00 €
Roast beaf frío o caliente con salsa perigord y puré de patata16,00 € | 28,00 €
Entrecot de rubia gallega asado a la parrilla28,00 €
Carpaccio de rubia gallega con rúcula y parmesano24,00 €
Solomillo de rubia gallega asado a la parrilla con queso de cabra y salsa perigord28,00 €
Tostón de la Moraña asado a baja temperatura25,00 €

Postres

Sopa de cerezas con helado de queso10,00 €
Frambuesas del bosque en dos natas10,00 €
Melón de temporada8,00 €
Nuestra tarta de queso en texturas9,00 €
Cubo de chocolate negro, sopa de chocolate blanco y yogur con sorbete de pera10,00 €
Galleta de manzana con helado de toffee (10 minutos)10,00 €
Soufflé de chocolate con sorbete de frambuesa (10 minutos)10,00 €
Panchineta de hojaldre rellena de crema pastelera9,00 €
Leche frita casera con salsa de naranja8,00 €
Queso Idiazábal y manchego con membrillo de Santa Teresa10,00 €
Natillas caseras con galleta de almendras8,00 €
Pequeña torrija sobre crema de arroz con leche, helado de leche merengada9,00 €

Helados

Helado de leche merengada, caramelo de canela y crujiente de almendras9,00 €
Helado de toffee con crema de regaliz9,00 €
Helado de queso con frutos rojos9,00 €
Helado de mango natural9,00 €
Sorbete de limón al cava o al vodka9,00 €
Helado de café y soja (apto para intolerantes a la lactosa)9,00 €

Disponemos de vinos dulces para acompañar los postres

Lo Mejor del Gin Tonic

Ginebra Martín Miller
La pureza del agua de Islandia con notas de cítricos y enebro
11,50 €
Citadelle. La mejor ginebra francesa
Muy suave y aromática, con un sabor único
11,50 €
Gin Seagram’s
Suaves notas cítricas, herbáceas y muy balsámico
10,50 €
Gin Mare
Muy especial por sus innovadores botánicos
11,50 €
Ginebra G´Vine
Francesa. Destaca por su marcado sabor floral
13,50 €
Tanqueray nº Ten
Suavidad y frescura, con un sabor muy equilibrado
11,50 €
Whitley Neill: tradición británica y alma africana
Elaborada con baobab, el árbol de la vida
11,50 €
Hendricks: El gin tonic de pepino
Su nota genuina, la adición de rosa de Bulgaria y pepino
11,50 €
London Gin
Elegante aroma y suavidad en el paladar
11,50 €
Ginebra Azul Magellan
Sus especias hacen de ella que sea exclusiva
13,50 €
Bulldog, una ginebra exótica
Elaborada con exóticos ingredientes, de ahí su original sabor
10,50 €
Larios 12, su ginebra premium
Un aroma exótico de sedoso tacto al paladar
10,00 €
Fifty Pounds
Excepcional suavidad y de carácter equilibrado
11,50 €
Gin Raffles
Excelente, especialmente aromática y compleja
8,50 €
Gin Tanqueray Rangpur
Procedente de Gran Bretaña, con una cuidada selección de botánicos
14,50 €

Vinos de la Casa

Comenge Rueda17,00 €
Otazu Rosado (D.O. Navarra)18,00 €
Viña Pomal (D.O. Rioja)19,00 €
Camino Romano (D.O. Ribera del Duero)22,00 €

Vinos Blancos Recomendados

Otazu Chardonnay (D.O. Navarra)17,00 €
Nora da neve (D.O. Rías Baixas)36,00 €
Gorka Izaguirre (D.O. Guetariako Txacolina)19,50 €
K-Naia (D.O. Rueda)18,00 €
Nora (D. O. Rías Baixas)24,00 €
Champagne Pol-Cochet (copa 7,00 €) 39,00 €
Cava Anna Codorniu Blanc de Blancs21,00 €
Cava Elissya Rose21,00 €

Vinos Rosados Recomendados

Chivite Gran Feudo (D.O. Navarra)16,00 €

Vinos Tintos Recomendados

Sierra Cantabria garncha (D.O. Rioja)23,50 €
Laya (D.O. Almansa)17,00 €
Viñas del Cámbrico (D.O. Sierra de Salamanca)25,00 €
Alceño Syrah (D.O. Jumilla)21,00 €
Otazu Premium Cueveé (D.O.C. Navarra)20,00 €
EA (D.O. Mancha)20,00 €
Aljibes Syrah (D.O. Vino de la Tierra Castilla La Mancha)25,00 €
La Vicalanda Reserva (D.O Rioja )32,00 €
Allende (D.O. Rioja)27,00 €
Baltasar Gracian ( Garnacha ) D.O Calatayud19,00 €
La Tarara (D.O. Rioja)19,00 €
Dominio Atauta (D.O. Ribera del Duero)38,00 €
Cillar de Silos (D.O. Ribera)29,00 €
Tres picos garnacha (D.O. Campo de Borja)26,00 €
Cair (D.O. Ribera del Duero)28,00 €

Pedazo de Vinos

Petit Hiperia (D.O. Castilla La Mancha)24,00 €
Cenit (D.O. Zamora)52,00 €
Valdegatiles (Ribera del Duero)120,00 €
Alaya (D.O. Almansa) 40,00 €
Tridente Prieto Picudo (D.O. VT Castilla-León) 40,00 €

Además de esta pequeña selección, disponemos de una extensa carta de vinos, o si lo
prefiere consulte con nuestro Sumiller

+ Entrantes

De Picar

1/2 Ración | Ración
Plato de jamón ibérico con tumaca17,00 € | 30,00 €
Caña de lomo ibérico17,00 € | 30,00 €
Pudín de cabracho y changurro9,00 € | 15,00 €
Terrina de foie hecha en casa11,50 € | 20,50 €
Pan tumaca con anchoa y boquerón12,00 € | 20,50 €
Tartar de bonito con caviar de arenque12,00 € | 25,00 €
Anchoas de Santoña en salazón17,00 € | 29,00 €
Tartar de atún rojo con caviar de arenque12,00 € | 23,00 €

Ensaladas y Entrantes Fríos

Tataki de salmón marinado con verduritas en tempura y mahonesa de wasabi9,00 € | 14,00 €
Sardinas ahumadas sobre ajo blanco, vinagreta de tomate y brotes tiernos9,00 € | 17,00 €
Tartar de aguacate y cangrejo con vinagreta de centollo11,00 € | 19,00 €
Ensalada de puntas de espárragos gordos con bonito casero sobre puré de tomate19,00 €
Ensalada de tomate de huerta con ventresca de bonito y cebolleta tierna11,00 € | 18,00 €
Ensalada de langostinos y aguacate en ceviche vasco18,00 €

Entrantes Calientes

Alcachofas en tempura con salsa de miel y soja18,00 €
Alcachofas salteadas con jamón18,00 €
Alcachofas con almejas en salsa verde26,00 €
Croquetas de bacalao7,00 € | 13,00 €
Revuelto de morcilla sobre patatas paja9,00 € | 16,00 €
Tortilla de bacalao con puerro confitado 10,00 € | 16,00 €
Chipirones encebollados al estilo de Bilbao13,00 € | 23,00 €
Pulpo entero gallego asado a la parrilla con patatas revolconas13,00 € | 24,00 €
Cañas de berenjena con arrope de tomate8,00 € | 15,00 €
Almejas a la marinera18,00 € | 33,00 €
Vainas (judías verdes) salteadas con jamón y patata nueva 18,00 €
Dos huevos fritos de corral, patatas fritas y carabineros asados, emulsion de sus cabezas 27,00 €
Sopa de pescados y mariscos 23,00 €
Menestra de setas de otoño con huevo escalfado 22,00 €
Pimientos del Pikillo rellenos de crema de gambas la pieza (precio pieza)4,00 € | 16,00 €
+ De Comer

Las Legumbres

Pochas con almejas a la marinera/span>16,00 € | 27,00 €
Judias blancas de riñon de Salamanca con chorizo y morcilla de puerro/span>17,00 €
Alubias de tolosa con sus sacramentos/span>19,00 €
Lentejas estofadas con pie de cerdo/span>17,00 €
Pétalos de habas estofadas con jamón/span>12,00 € | 20,00 €
Callos con garbanzos/span>19,00 €

A Fuego Lento

Callos y morros a la madrileña22,00 €
Carrillera de ibérico estofada con quesito camembert frito23,00 €
Estofado de rabo de buey24,00 €
Changurro al horno al estilo de Bilbao27,00 €
Chipirón en su tinta con arroz blanco14,00 € | 25,00 €
Manitas de cerdo deshuesadas asadas a la plancha, con revolconas21,00 €

Mariscos

Carabineros a la plancha. 100 gramos16,00 €
Almejas a la sartén18,00 € | 33,00 €
Quisquillón de Ciérvana (100 gr)18,00 €
Gamba blanca (100 gr)18,00 €
Ostras de Bellón (pieza, 6 piezas)4,00 € | 24,00 €

Los Pescados y Asados a la Parrilla

Canapés de merluza con patatas paja13,00 € | 24,00 €
Merluza frita con pimientos rojos14,00 € | 25,00 €
Tronco de merluza asado a la parrilla27,00 €
Cocochas de merluza a la brasa o al pil pil17,00 € | 33,00 €
Cola de merluza asada a la parrilla25,00 €
Rape asado a la parrilla con bilbaína para dos personas. Por persona28,00 €
Lubina de Esteros asada a la parrilla para dos personas. Por persona23,00 €
Tarantelo de atún rojo asado al momento sobre crema de yuca y aceite de tomate29,00 €
Bacalao a la vizcaína14,00 € | 25,00 €
Bacalao al pil pil14,00 € | 25,00 €

Las Carnes Asadas a la Parrilla

Chuletón de rubia gallega asado a la parrilla (Para dos. Por persona)34,00 €
Solomillo de rubia gallega salteado al ajillo con trigueros 16,00 € | 28,00 €
Roast beaf frío o caliente con salsa perigord y puré de patata16,00 € | 28,00 €
Entrecot de rubia gallega asado a la parrilla28,00 €
Carpaccio de rubia gallega con rúcula y parmesano24,00 €
Solomillo de rubia gallega asado a la parrilla con queso de cabra y salsa perigord28,00 €
Tostón de la Moraña asado a baja temperatura25,00 €
+ Postres y Gin

Postres

Sopa de cerezas con helado de queso10,00 €
Frambuesas del bosque en dos natas10,00 €
Melón de temporada8,00 €
Nuestra tarta de queso en texturas9,00 €
Cubo de chocolate negro, sopa de chocolate blanco y yogur con sorbete de pera10,00 €
Galleta de manzana con helado de toffee (10 minutos)10,00 €
Soufflé de chocolate con sorbete de frambuesa (10 minutos)10,00 €
Panchineta de hojaldre rellena de crema pastelera9,00 €
Leche frita casera con salsa de naranja8,00 €
Queso Idiazábal y manchego con membrillo de Santa Teresa10,00 €
Natillas caseras con galleta de almendras8,00 €
Pequeña torrija sobre crema de arroz con leche, helado de leche merengada9,00 €

Helados

Helado de leche merengada, caramelo de canela y crujiente de almendras9,00 €
Helado de toffee con crema de regaliz9,00 €
Helado de queso con frutos rojos9,00 €
Helado de mango natural9,00 €
Sorbete de limón al cava o al vodka9,00 €
Helado de café y soja (apto para intolerantes a la lactosa)9,00 €

Disponemos de vinos dulces para acompañar los postres

Lo Mejor del Gin Tonic

Ginebra Martín Miller
La pureza del agua de Islandia con notas de cítricos y enebro
11,50 €
Citadelle. La mejor ginebra francesa
Muy suave y aromática, con un sabor único
11,50 €
Gin Seagram’s
Suaves notas cítricas, herbáceas y muy balsámico
10,50 €
Gin Mare
Muy especial por sus innovadores botánicos
11,50 €
Ginebra G´Vine
Francesa. Destaca por su marcado sabor floral
13,50 €
Tanqueray nº Ten
Suavidad y frescura, con un sabor muy equilibrado
11,50 €
Whitley Neill: tradición británica y alma africana
Elaborada con baobab, el árbol de la vida
11,50 €
Hendricks: El gin tonic de pepino
Su nota genuina, la adición de rosa de Bulgaria y pepino
11,50 €
London Gin
Elegante aroma y suavidad en el paladar
11,50 €
Ginebra Azul Magellan
Sus especias hacen de ella que sea exclusiva
13,50 €
Bulldog, una ginebra exótica
Elaborada con exóticos ingredientes, de ahí su original sabor
10,50 €
Larios 12, su ginebra premium
Un aroma exótico de sedoso tacto al paladar
10,00 €
Fifty Pounds
Excepcional suavidad y de carácter equilibrado
11,50 €
Gin Raffles
Excelente, especialmente aromática y compleja
8,50 €
Gin Tanqueray Rangpur
Procedente de Gran Bretaña, con una cuidada selección de botánicos
14,50 €
+ Vinos

Vinos de la Casa

Comenge Rueda17,00 €
Otazu Rosado (D.O. Navarra)18,00 €
Viña Pomal (D.O. Rioja)19,00 €
Camino Romano (D.O. Ribera del Duero)22,00 €

Vinos Blancos Recomendados

Otazu Chardonnay (D.O. Navarra)17,00 €
Nora da neve (D.O. Rías Baixas)36,00 €
Gorka Izaguirre (D.O. Guetariako Txacolina)19,50 €
K-Naia (D.O. Rueda)18,00 €
Nora (D. O. Rías Baixas)24,00 €
Champagne Pol-Cochet (copa 7,00 €) 39,00 €
Cava Anna Codorniu Blanc de Blancs21,00 €
Cava Elissya Rose21,00 €

Vinos Rosados Recomendados

Chivite Gran Feudo (D.O. Navarra)16,00 €

Vinos Tintos Recomendados

Sierra Cantabria garncha (D.O. Rioja)23,50 €
Laya (D.O. Almansa)17,00 €
Viñas del Cámbrico (D.O. Sierra de Salamanca)25,00 €
Alceño Syrah (D.O. Jumilla)21,00 €
Otazu Premium Cueveé (D.O.C. Navarra)20,00 €
EA (D.O. Mancha)20,00 €
Aljibes Syrah (D.O. Vino de la Tierra Castilla La Mancha)25,00 €
La Vicalanda Reserva (D.O Rioja )32,00 €
Allende (D.O. Rioja)27,00 €
Baltasar Gracian ( Garnacha ) D.O Calatayud19,00 €
La Tarara (D.O. Rioja)19,00 €
Dominio Atauta (D.O. Ribera del Duero)38,00 €
Cillar de Silos (D.O. Ribera)29,00 €
Tres picos garnacha (D.O. Campo de Borja)26,00 €
Cair (D.O. Ribera del Duero)28,00 €

Pedazo de Vinos

Petit Hiperia (D.O. Castilla La Mancha)24,00 €
Cenit (D.O. Zamora)52,00 €
Valdegatiles (Ribera del Duero)120,00 €
Alaya (D.O. Almansa) 40,00 €
Tridente Prieto Picudo (D.O. VT Castilla-León) 40,00 €

Además de esta pequeña selección, disponemos de una extensa carta de vinos, o si lo
prefiere consulte con nuestro Sumiller

GrupoGoizeko

Restaurante Goizeko Kabi

Restaurante Goizeko Kabi

VER MÁS

Catering Goizeko

Catering Goizeko

VER MÁS

ReservaOnline

DESCUENTO DEL 10% EN FACTURA FINAL CON TU RESERVA ONLINE

*No válido en menú semanal y menús de grupos

Completa el proceso para hacer tu reserva online, nos pondremos en contacto contigo para confirmar la disponibilidad de tu mesa.

Dudas yContacto

Dirección:

C/ Comandante Zorita 32, 28020 Madrid

Teléfono:

(+34) 91 534 91 16
(+34) 91 534 90 28

Horario:

Comidas: 13:30 – 15:30
Cenas: 20:30 – 00:00
Domingo noche cerrado

Campos marcados con * son requeridos

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR